蜂蜜的酿造及加工过程

蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜、分泌物或花蜜，与自身分泌物结合，在蜂巢内充分酿造而成的天然甜味物质。近年来，蜂蜜因其丰富的营养价值在市场上大受欢迎，但也有不少商家会利用蜂蜜来欺骗消费者。其实市面上很多蜂蜜都是由蜜蜂酿造加工而成，那么蜜蜂是如何酿造蜂蜜的呢？加工过程是怎样的？一起来看看吧。

一、蜂蜜原料

蜜蜂要酿蜜，首先要有酿蜜的原料，因为蜜蜂酿蜜不同于吐浆。蜂蜜的过程。所以蜜蜂酿蜜和吐浆是两个过程，一个需要原料，另一个直观上不需要原料，主要是花蜜。

我们都知道花蜜是从花中采集的。蜜蜂从花中吸取花蜜并将其放入蜜胃中。它不是消化，而是一个暂存过程。花蜜由各种糖类和水溶液组成，富含无机物、有机物和多种维生素，属于含有多种营养素的化合物。

2、蜂蜜加工

蜜蜂刚采集的花蜜，其花蜜中含有较多的水分，一般达到40%以上。蜜蜂采集花蜜时，酿造过程经历了三个过程，一是糖分的转化，二是水分的去除。这是蜂蜜的冷却。

1.糖转化

对于这个过程，这里的变化其实就是化学变化。蜜蜂采集花蜜后，在酿蜜过程中向花蜜中加入活性酶，促进蜂蜜的糖分转化。这是主要的化学变化。

2.去除水分

去除水分从蜜蜂采集和酿造过程开始。蜜蜂将花蜜装在蜜囊中，蜜蜂的蜜囊细胞会吸收部分水分，导致花蜜中的水分减少。这部分水分被蜜蜂身体吸收，最后被消化并作为消化废物排出体外，这个过程实际上是一种物理变化。

3.蜂蜜的冷却

蜜蜂的制蜜过程实际上分为两个阶段。在外时，主要由蜜蜂采集，经过简单处理后返回蜂巢，交给背蜂处理。蜜蜂在加工蜂蜜的过程中也会分散和储存花蜜在许多巢屋中，空气对流被用来去除花蜜中的水分，这一过程可将花蜜的水分含量降低到18% 左右。

3. 办公室蜜蜂加工蜂蜜

事实上，蜂蜜的加工大部分是由办公室蜜蜂完成的。在冷却过程中，办公室蜜蜂不断地将花蜜吸入蜜囊中，然后再返回到口器中。重复多次后，蜜被转移到另一个巢穴。中间。这个过程不断重复，不断加入淀粉酶，使淀粉变成糊精或单糖。在蜜蜂分泌的酶的作用下，通过对蜂巢温度的控制，使水分充分蒸发，糖分充分转化。酶值提高到一定程度后，就成为成熟蜜。这时，蜜蜂会用蜂蜡将蜂蜜融化后密封起来，就成了我们常说的加盖蜜。

以上就是蜂蜜的酿造加工过程。蜜蜂是一群懂得分工合作的家伙，分为田野蜂和办公室蜂。野蜂正在寻找能在外面采集花蜜的花朵，将花蜜吸入胃中，储存在蜂巢的小孔中。然后办公室蜜蜂把花蜜吸入自己的胃里，体内的酶可以把花蜜转化成葡萄糖、果糖等糖类，然后吐出来，再吸回去，这样花蜜就差不多变质了，它是用蜂蜜酿造出来的。